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Título : Elaboración de una bebida de fruta light a base de mortiño (vaccinium floribundum kunth) con la aplicación de luz ultra violeta como método de conservación subtítulo
Autor : Santacruz, Stalin (dir)
Borja Flores, Andrea Isabel
Alcivar Dueñas, María Angélica
Descriptores / Subjects : Tecnología
Tecnología Química
Fecha de Publicación : 2012
Ciudad: Editorial : Quito: USFQ, 2012
Cita Sugerida : Tesis (Ingeniero en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingeniería el politécnico; Quito, Ecuador, 2012
Resumen / Abstract: El presente estudio trata sobre la elaboración de una bebida de mortiño light, endulzada con sucralosa, aplicando una tecnología de luz ultravioleta (UV-C) como medio de pasteurización en frío....
URI : http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/2672
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería en Alimentos

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