http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/7759 2026-04-05T22:27:51Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12498 Title: Helados en todos lados: diseño y caracterización de una instalación para la industrialización del proceso artesanal del helado Authors: García Rubio, Daniela Sofía; Pozo Ortega, Ariana; Yépez Nájera, Fausto Gabriel Abstract: Se estima que de 2021 a 2026, el mercado de helados artesanales crecerá $4,740 millones con una tasa de crecimiento anual de 4,96% (Technavio, 2021) este crecimiento se da en respuesta a la demanda de productos naturales con más beneficios nutricionales, para lo cual es necesario la innovación en la forma de producir helados con sabores únicos, esto con el fin de suplir la demanda en un mercado tan competitivo como el de los postres... Description: It is estimated that from 2021 to 2026, the artisanal ice cream market will grow by $4.74 billion at a 4.96% annual rate (Technavio, 2021). This growth occurs in response to the demand for natural products with more nutritional benefits, for which is necessary innovation in the way of producing ice cream with unique flavors, to meet the demand in a market as competitive as that of desserts... 2022-01-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/10523 Title: Estrategia de implementación de herramientas Lean para micro y pequeñas empresas Authors: Velasco Tapia, Kenya Cristina Abstract: Las micro y pequeñas empresas representan el 97.94% del tejido empresarial ecuatoriano. Sin embargo, las desventajas que están representados por su fuerza de trabajo heterogénea, los problemas de gestión y los recursos limitados dificultan su productividad, su crecimiento y competencia frente a las medianas y grandes empresas. Por lo tanto, requieren de estrategias que les permita tener una mejor gestión de sus procesos... Description: Micro and small enterprises represent 97.94% of the Ecuadorian business network. However, the disadvantages represented by their heterogeneous workforce, management problems and limited resources restrict their productivity, growth and competition against medium and large enterprises. Therefore, these enterprises require strategies that allow them to improve their process’ management... 2020-01-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/10271 Title: Aplicación de herramientas lean: |b caso de estudio en una empresa textil siguiendo una metodología DMAIC Authors: Benavides Flores, Karen Alejandra Abstract: Este proyecto tiene el propósito de mejorar la calidad y productividad en la elaboración de camisas formal manga corta talla L, donde se aplica la metodología DMAIC con herramientas Lean, para ello, se recolectó 120 camisas mediante un muestreo sistemático en dos lotes de producción de la empresa textil “ModArte” con el fin de conocer la estabilidad del proceso mediante gráficas de control, examinar los índices de capacidad para saber si se están entregando productos dentro de especificación... Description: This project has the purpose of improving the quality and productivity in the elaboration of formal shirts short sleeve size L, where the DMAIC methodology with Lean tools is applied, for this, 120 shirts were collected by systematic sampling in two production batches of the Textile company “ModArte” to know the stability of the process through control charts, examine the indexes of capacity to know if products are being delivered within specification... 2019-01-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9352 Title: Industria de derivados cárnicos en Ecuador: caso de estudio de OEE en el área de rebanado y empaque Authors: Ayala Valarezo, Sandra Elizabeth; Salas Cando, Mónica Lucía Abstract: Con la aplicación de la metodología Lean Manufacturing Six Sigma DMAIC en un caso de estudio en una empresa manufacturera dedicada al procesamiento de carnes frías y embutidos, se planteó el incremento del indicador estratégico de la compañía OEE en el área de empaque de la planta. El mismo mide la eficiencia general de los equipos de empacado. La máquina moldea cajetines en las placas de termoformado con una lámina base en donde se coloca el producto, estos se movilizan hasta la estación de sellado en donde los paquetes se sellan con una lámina tapa y finalmente se cortan por unidad. Se realizó la medición de tiempos para cálculo del OEE inicial durante 21 días de la máquina termoformadora de mayor producción y versatilidad... Description: This paper describes the application of the Lean Manufacturing Six Sigma DMAIC methodology in a case study in a manufacturing company dedicated to the processing of cold sausages meat derivatives. The objective was to increase a strategic indicator of the company in the plant's packaging stage. That indicator is OEE and it measures the overall efficiency of the packaging equipment. The machine uses plastic films in order to thermoform bags where the product is placed. The film is moved to the sealing station where the packages are sealed with a cover film. Finally, they are cut by unit. Data was collected for 21 days in order to calculate the initial value of OEE in the thermoforming machine. This machine had the greater production and product versatility at the time of the study... 2019-12-18T00:00:00Z