1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AMBIENTALES
  4. Tesis - Biología
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorPozo Andrade, María José, dir.-
dc.contributor.authorJaramillo Flores, Vanessa Estefanía-
dc.date.accessioned2022-07-15T22:20:34Z-
dc.date.available2022-07-15T22:20:34Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationTesis (Ingeniera en Biotecnología), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias Biológicas y Ambientales ; Quito, Ecuador, 2021es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/11482-
dc.descriptionThe Startup MicPov will commercialize meat substitutes from Fusarium venenatum mycoprotein. The company's mission is to produce high protein animal meat analogs consisting of essential and non-essential amino acids, fiber, zero cholesterol, and low saturated fats; to contribute significantly to the health of Ecuadorian consumers. In addition, the taste, aroma, and texture of products with mycoprotein are like commercial food. Thus, this food is acceptable...es_ES
dc.description.abstractLa Startup MicPov comercializará sucedáneos cárnicos a partir de mico-proteína de Fusarium venenatum. La misión de la empresa será producir análogos de la carne animal altamente proteicos constituidos por aminoácidos esenciales y no esenciales, fibra, cero colesterol y bajos niveles de grasas saturadas para contribuir ampliamente en la salud de los consumidores ecuatorianos. Además, se reconoce la aceptabilidad de productos con mico-proteína porque poseen un sabor, aroma y textura similar al de la carne comercial. Para cumplir con este propósito se utilizará la tecnología de fermentación en biorreactores de flujo continuo y aireación implementada por la compañía QuornTM en Gran Bretaña, un modelo de producción que no registra patentes en la actualidad...es_ES
dc.format.extent40 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectProteínas - Investigaciones - Tesis y disertaciones académicases_ES
dc.subjectBiotecnología agrícolaes_ES
dc.subject.otherCiencias agropecuariases_ES
dc.subject.otherCultivos vegetaleses_ES
dc.subject.otherMicPoves_ES
dc.subject.otherMico-proteínaes_ES
dc.subject.otherMicro-hongoes_ES
dc.subject.otherFermentación y financiamientoes_ES
dc.titleStartup MicPov : sucedáneo cárnico compuesto de mico-proteína de Fusarium venenatumes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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