Restaurante de sushi Tetsuke Rolls.

Abstract

El presente plan de negocios denominado “Restaurante de sushi: Tetsuke Rolls” estudia la viabilidad de implementación de un restaurante de sushi en el Valle de los Chillos. Se realiza un análisis del entorno en el cual se desarrollará el futuro negocio; primero se evalúan las variables del macro entorno que podrían causar un mayor impacto al restaurante, dentro de los factores tecnológicos, sociales, tecnológicos y ambientales, seguido después de un análisis de las variables de la industria como son las barreras de entrada y salida. Esta primera etapa del estudio ubica al restaurante en la categoría de “negocio rentable”. El estudio también contiene los resultados obtenidos después de realizar una investigación de mercados, en la cual se utilizó métodos cuantitativos y cualitativos; estos resultados fueron utilizados para realizar estrategias que permitan al negocio ser competitivo en el mercado. Se estructuró la propuesta estratégica de la empresa, y se estableció la visión, misión, filosofía, valores y objetivos estratégicos de la organización. Se presenta un plan de marketing que comprende segmentación, posicionamiento y métodos para delimitar el producto, el precio y para promocionar la marca. Por último se realiza un análisis financiero que tiene como objetivo verificar la viabilidad financiera del negocio, se analizan ventas, costos, balances y estados de resultados. Se presentan situaciones financieras en tres escenarios distintos (optimista, medio y pesimista), en las que un análisis del VAN y el TIR, demuestran la viabilidad del negocio.