Estudio sobre el estado nutricional de personas con discapacidad de la casa Hogar Conocoto y contenido calórico y de macronutrientes del menú institucional.

Abstract

La población de estudio estuvo constituida por un total de 20 niños y adultos con discapacidad, residentes de la Casa Hogar Conocoto. Se evaluó el estado nutricional de los pacientes y se valoró el consumo alimentario. La evaluación antropométrica del estado nutricional se realizó por medio de la toma de las medidas de: peso, talla, perímetro braquial y pliegue tricipital. La valoración cuantitativa del contenido calórico y de macronutrientes del menú institucional se llevó a cabo por medio del método de registro por pesada durante tres días no consecutivos. Adicionalmente, se calcularon los requerimientos nutricionales de los beneficiarios para calorías y macronutrientes, considerando las necesidades individuales de acuerdo a su edad, sexo y factor de actividad. Los resultados de la evaluación antropométrica de los participantes y de la evaluación cuantitativa del menú institucional, fueron analizados estadísticamente mediante el Test de Diferenciación (t) y el Coeficiente de Correlación de Spearman (p). Como resultado de la investigación, se elaboró un Manual Operativo Nutricional con directrices que permitan mejorar el estado nutricional de los beneficiarios.