Análisis comparativo del contenido de sodio en sopas procesadas pre y post implementación de la semaforización nutricional en el Ecuador 2013-2016

Abstract

El consumo excesivo de sodio en la alimentación es uno de los principales factores de riesgo para el desarrollo de Enfermedades Cardiovasculares (ECV) como: cardiopatías, hipertensión arterial, enfermedades cerebrovasculares, vasculopatías periféricas e insuficiencia cardiaca. En el Ecuador, las ECV se encuentran entre las principales causas de mortalidad en los adultos, siendo las enfermedades isquémicas del corazón la primera causa de muerte. Las sopas procesadas son una fuente no discrecional de sal que aporta una importante cantidad de sodio a la alimentación. Se comparó el contenido de sodio de las sopas procesadas pre y post implementación de la semaforización nutricional en el etiquetado de los alimentos (RTE INEN 022) en los años 2013 y 2016 en el Ecuador. Las comparaciones se realizaron entre: Marcas Comerciales Internacionales (MCI), Marcas Comerciales Ecuatorianas (MCE), Marcas Privadas del Supermercado (MPS), cremas y sopas. En el año 2013 y 2016 las sopas de MCI tuvieron mayor contenido de sodio que las MCE y MPS. Al comparar en ambos años entre cremas y sopas, no se evidenciaron diferencias significativas en el contenido de sodio. En la evaluación del contenido de sodio de las sopas procesadas pre y post implementación de la semaforización nutricional no se encontraron diferencias significativas entre las categorías comparadas. La semaforización nutricional del etiquetado no condujo a una reformulación de las sopas procesadas por parte de las industrias alimentarias para disminuir el contenido de sodio.