Desarrollo de un bioplástico como alternativa al poliestireno para aplicarse en cadenas de sushi

Abstract

El plástico se ha convertido en el eje de consumo de la sociedad: un habitante irremediable en todos nuestros entornos que crea grandes estragos en la naturaleza como uno de los contaminantes con mayor daño para el planeta. La humanidad se ha vuelto cómoda en sus métodos de producción de materiales y de bienes, generando círculos viciosos que conllevan a los problemas ambientales que azotan al planeta en la actualidad. Uno de los grandes ciclos se radica en la industria alimenticia la cual ha atiborrado de plástico todos los procesos que conllevan el alimento desde su producción hasta su consumo. De aquí parte ésta investigación, que busca encontrar una manera de desarrollar una alternativa de cambio en la industria alimenticia, la cual está estancada en sus procesos retrógradas para presentar platos de consumo rápido. La idea principal es desarrollar un bioplástico cuya naturaleza funcione para la industria alimenticia, al mismo tiempo que se envuelva dentro de un concepto de forma para replantear la experiencia de consumir sushi. Se estudiará la problemática del poliestireno como contaminante y se hará una propuesta de diseño conceptual para una implementación de producción de vajilla dentro de la cadena de producción del restaurante