Evaluación de la funcionalidad de producción de ácido cítrico usando cepas de Aspergillus niger identificadas molecularmente.

Abstract

El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra presente en frutas cítricas y como intermediario del ciclo de Krebs en organismos vivos aerobios. Presenta varias aplicaciones dentro de la industria de alimentos, farmacéutica, agrícola, entre otras. Es por ello que es un componente industrial importante y que representa altos costos de importación de países productores como China, Alemania, entre otros. La producción de ácido cítrico se la realiza por procesos fermentativos sumergidos, en donde se ha determinado que unos de los factores más importantes son: la concentración y fuente de carbono. Este proceso es realizado por el hongo filamentoso Aspergillus niger. En el presente proyecto se aislaron 3 cepas de Aspergillus niger a partir de sustratos orgánicos (cepas A, B y C), los cuales fueron identificados morfológicamente usando métodos de microscopia y molecularmente mediante la amplificación de la región ITS del ADN ribosomal. Adicionalmente se evalúo la producción de ácido cítrico en tres concentraciones de sacarosa (100, 150 y 200 g/L), en donde la cepa D (cepa control) presentó una mayor producción neta de ácido cítrico de 3,5 g/L en una concentración de 200 g sacarosa/ L. Adicionalmente la cepa D y B, presentan una mayor eficiencia en el rendimiento mostrando un 0,045 y 0,043 g ácido cítrico / g sacarosa consumida cuando se suplementa con 100 g sacarosa/L. De esta manera se establece que la cepa B de A. niger presentó un alto rendimiento de producción de ácido cítrico en una baja concentración de sacarosa, lo cual es representativo en procesos de escalado para la producción industrial de ácido cítrico en el Ecuador.