http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/33 Sun, 09 Nov 2025 18:47:58 GMT 2025-11-09T18:47:58Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14740 Title: Proyecto de Viabilidad Hotelera: Hotel Gemelan Authors: Morillo Tapia, Gema Salomé; Dillon Granda, Hernán Sebastián Abstract: Este proyecto de viabilidad hotelera hace referencia a Gemelan, un hotel independiente de 3 estrellas y 30 habitaciones, diseñado para construirse en un terreno de 11.000 m² en Puerto Ayora, Santa Cruz, Galápagos. Bajo un modelo operativo tipo select service, Gemelan propone una experiencia que equilibra lo esencial y lo acogedor, pensada para el turista nacional que busca comodidad, sentido y conexión con el entorno... Description: This hotel feasibility project refers to Gemelan, a 3-star independent hotel with 30 rooms to be developed on an 11,000 m² plot in Puerto Ayora, Santa Cruz, Galápagos. Operating under a select service model, Gemelan offers an experience that balances comfort and meaning, designed for Ecuadorian travelers seeking purposeful stays and a deeper connection with nature... Tue, 13 May 2025 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14740 2025-05-13T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14705 Title: Corazón y legado: cuatro siglos de sabor Authors: Díaz Guíñez, Andrea Bernanda; Coba León, Said Sebastián Abstract: Este trabajo de investigación explora la fusión gastronómica entre Ecuador y tres naciones europeas: España, Francia e Italia. A través de un menú degustación de cuatro tiempos, se examina cómo las técnicas e ingredientes europeos se entrelazan con la cocina tradicional ecuatoriana, creando una expresión gastronómica que honra ambas herencias y culturas. La investigación aborda la importancia histórica de estas influencias, las técnicas culinarias empleadas y los ingredientes y sabores de cada preparación. El menú resultante demuestra cómo la fusión consciente puede preservar la autenticidad cultural del Ecuador mientras la innovación gastronómica es impulsada con técnicas extranjeras. Description: This research work explores the gastronomic fusion between Ecuador and three European nations: Spain, France and Italy. Through a four-course tasting menu, it examines how European techniques and ingredients intertwine with traditional Ecuadorian cuisine, creating a gastronomic expression that honors both heritages and cultures. The research addresses the historical significance of these influences, the culinary techniques employed, and the ingredients and flavors of each preparation. The resulting menu demonstrates how conscious fusion can preserve Ecuador's cultural authenticity while gastronomic innovation is driven by foreign techniques... Sun, 08 Dec 2024 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14705 2024-12-08T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14670 Title: La afectación e impactos del extractivismo petrolero en el patrimonio alimentario amazónico en Ecuador Authors: Jadán Altamirano, Johann Isaac Abstract: El patrimonio alimentario es un lenguaje que organiza ingredientes, técnicas y sabores para expresar la identidad y las creencias de una comunidad. En la Amazonía ecuatoriana, este patrimonio, vinculado a sistemas sostenibles como las chacras y a la identidad cultural indígena, enfrenta impactos críticos debido al extractivismo petrolero... Description: Food heritage is a language that organizes ingredients, techniques, and flavors to express the identity and beliefs of a community. In the Ecuadorian Amazon, this heritage, linked to sustainable systems like chacras and indigenous cultural identity, faces critical impacts due to oil extractivism... Thu, 12 Dec 2024 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14670 2024-12-12T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14660 Title: Proyecto de Viabilidad Naviera: Essence Galápagos por Oceania Cruises Authors: Calvopiña Zamora, Laura Ariel; Espinoza Torres, Lidia Carolina Abstract: Essence by Oceania Cruises es un innovador proyecto de viabilidad naviera que será construido por la prestigiosa empresa Ficantieri Yachts, con el propósito de operar en las Islas Galápagos. Este yate de expedición de lujo ofrecerá una experiencia única, combinando los más altos estándares de calidad de Oceania Cruises con un enfoque integral en sostenibilidad, ética ambiental y compromiso con la comunidad local... Description: Essence by Oceania Cruises is an innovative ship feasibility project that will be built by the prestigious company, Ficantieri Yachts, with the purpose of operating in the Galapagos Islands. This luxury expedition yacht will offer a unique experience, combining the highest quality standards of Oceania Cruises with a comprehensive focus on sustainability, environmental ethics, and commitment to the local community... Thu, 19 Dec 2024 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14660 2024-12-19T00:00:00Z