http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/39 Sun, 19 Apr 2026 17:35:51 GMT 2026-04-19T17:35:51Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5604 Title: Street Food stop, eat, go análisis de mercadeo : emprendimiento proyecto interdisciplinario gastrochallenge Authors: Luna Torres, María Daniela Abstract: A continuación se presenta el análisis de estrategias de mercadeo aplicadas en la elaboración y desarrollo del restaurante Street Food: Stop, eat, go. El mismo se creó como resultado de la segunda edición del concurso GastroChallenge, proyecto interdisciplinario creado por la Universidad San Francisco de Quito. Street Food fue la idea ganadora que superó a los otros cuatro grupos. Este era conformado por ocho estudiantes pertenecientes a las áreas de: diseño de interiores, administración y marketing, publicidad y gastronomía. En el siguiente documento se presenta detallada toda la información relacionada al área de administración y marketing así como elementos básicos pertenecientes a las demás áreas, indispensables para la explicación del proyecto en sí. Inicialmente se abordará toda la revisión de la literatura necesaria para llevar a cabo el proyecto y las técnicas utilizadas para desarrollar el plan de mercadeo y la creación del restaurante. Finalmente se hará una breve evaluación del desempeño del mismo así como la aplicación de las distintas áreas evaluadas. Para lograr lo antes mencionado se expondrán investigaciones, evidencia teórica y visual así como evaluaciones del desempeño para demostrar el éxito obtenido con el restaurante Street Food: Stop, eat, go. Description: The following document has the purpose to explain the marketing strategies applied and used for the creation of the restaurant Street Food: stop, eat, go. This restaurant represented the winner team of the second edition of GastroChallenge, an interdisciplinary Project created by Universidad San Francisco de Quito. Street Food was the winning idea that surpassed the other four participating groups, the members of the team belong to the areas of interior design, administration and marketing, advertising and gastronomy. The following analysis provides detailed information related to the area of marketing and administration as well as basic elements from other areas, essential for the explanation of the project itself. Initially all the necessary review of literature addressed to carry out the project will be explained as well as the techniques used to develop the marketing plan and the creation of the restaurant. Finally, a brief assessment of the performance of the project and the application of the different areas evaluated will be presented. To achieve the above, investigations, theoretical and visual evidence and performance evaluations will be presented to demonstrate the success of the restaurant Street Food: Stop, eat, go. Tue, 01 Dec 2015 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5604 2015-12-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5545 Title: Influencia del color en el comportamiento de consumo de bebidas Authors: Alulema Leiva, Jennifer Andrea Abstract: El estudio de la influencia del color en el comportamiento de consumo de bebidas, es un tema de mucho interés, sobre todo para industrias de consumo de alimentos y bebidas. Esta investigación fue realizada en la Universidad San Francisco de Quito y la muestra de estudio fue conformada por trescientos seis estudiantes escogidos en forma aleatoria simple. A estos participantes se les aplicó una encuesta de 13 preguntas usando Survey Monkey como sistema de recolección de datos. Se buscaba indagar rasgos de personalidad; preferencia de colores; asociación de marcas de bebidas con rasgos cromáticos; elección de bebidas por la calidad, precio, apariencia (color); asociación de sentimientos con determinadas marcas de bebidas; importancia del color de la bebida, del empaque o de la etiqueta a la hora de su elección; parámetros que fueron analizados en un comienzo por edades y género, posteriormente, se analizaron los mismo parámetros de manera global, no se encontraron diferencias entre los resultados de ambos análisis. En la investigación se establece que el color de la bebida es importante, pero después de la calidad y el precio, también se establece que hay preferencia de bebidas sanas como: el agua, el jugo, el té, independiente del color que estos productos tengan. El color y sus diferentes manifestaciones están ligados a la cultura, con la influencia de la publicidad que induce en el estudiantado una condición sinérgica de marcas, colores y sentimientos al momento de elegir una bebida determinada. Description: This study will examine the influence of color on the purchase and consumption of beverages, a topic that concerns many people, especially the industry of food and beverages. The present study was realized at the University San Francisco de Quito, the sample consisted of three hundred six students, which were chosen via simple random selection. The participants took an on-line survey consisting of 13 questions; Survey Monkey was used as the platform for gathering the data. The study explores personality traits; preference of colors; association of beverage with chromatic features, brands; choice of drinks for the quality, price, appearance (color); association of feelings with certain brands of beverages; importance of color of the drink, color of the packaging or color the label when choosing. The parameters that were analyzed at the beginning were age and gender, then, the same parameters were analyzed globally; there were no differences between the results of either analyses. In the study, it was established that the color has an influence on the purchase and consumption of beverages, but less influence than quality and price. Also, it was established that there is preference of healthy drinks such as: water, juice, tea, independent of the color that these products have. Finally it should be noted that the color and its different manifestations are linked to culture, with the influence of advertising which induces a synergistic condition of brands, colors and feelings when choosing a specific drink. Tue, 01 Dec 2015 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5545 2015-12-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5542 Title: El impacto del boca a boca negativo, en una boutique de vestidos de alta costura en el sector norte de Quito Authors: Enríquez Utreras, Vanessa Michelle Abstract: En la actualidad el marketing boca a boca es una fuerte herramienta de referencia utilizada por los consumidores. Consiste en las recomendaciones informales de la gente que ya probó un producto o servicio y que posteriormente decide contar su experiencia sobre el mismo. Esta transferencia de información se puede dar de manera personal o usando redes sociales. La influencia del boca a boca puede generar ventas exponenciales, debido a la fuerza que tiene entre los consumidores y ha logrado que sea una fuente de confianza y credibilidad entre los mismos, pero ¿Sabemos que es lo que sucede cuando se genera un comentario negativo? Un cliente satisfecho comenta su experiencia en promedio a 3 personas, pero en el caso de tener una experiencia negativa, la misma se extenderá a 10 personas. Es así, que en esta investigación se buscó analizar qué tipo de referencias da un consumidor que siente un mal servicio o ha tenido una experiencia difícil en una boutique y el impacto de estas referencias negativas contra las ventas del negocio. Description: Currently, word of mouth marketing is a powerful reference tool used by consumers. It consists of informal recommendations from people who already tested a product or service and then decided to share the experience. This transfer of information can be given in person or using social networks. The influence of this kind of marketing can generate exponential sales due to the power that it has among consumers. It has managed to be a source of trust and confidence among them, but do we know what happens when negative feedback is generated? A satisfied customer shares his experience with an average of three people, but in the case of a negative experience, it will be extended to ten people. Thus, this research attempts to analyze what kind of references are given by a consumer who experiences bad service or has had a difficult experience in a boutique, and the impact of these negative references on sales. Tue, 01 Dec 2015 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5542 2015-12-01T00:00:00Z http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5267 Title: Caso Wanderlust vs. Street Food Authors: Montalvo Burneo, María Paula Abstract: El Caso Wanderlust vs. Street Food se basa en la experiencia real de uno de los cinco grupos competidores de la segunda edición del concurso interdisciplinario interno de la Universidad San Francisco de Quito, Gastro Challenge. El mismo permite que sus lectores conozcan de qué se trataba el concurso, un poco acerca de cada uno de los integrantes del equipo y dos alternativas que los mismos tenían en mente. El caso tiene como objetivo que sus lectores logren tomar en cuenta todas las circunstancias que se pueden dar al implementar un restaurante en la vida real para que al final puedan elegir la alternativa que podría convertir al equipo en ganadores del concurso. Description: Wanderlust vs. Street Food is a case study based on the real experience of one of the five groups competing in the Universidad San Francisco de Quito’s interdisciplinary contest, Gastro Challenge. It gives its readers complete information regarding the main objectives of the contest, profiles of the members of the group and the two alternatives that they had on their mind. The objective of this case is to get readers to consider everything that could affect the performance of a restaurant once its implemented on real life. At the end, they’ll have to decide which one of the alternatives would get the group to win the contest. Tue, 01 Dec 2015 00:00:00 GMT http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/5267 2015-12-01T00:00:00Z