Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus)en Sierra Centro del Ecuador

Abstract

El objetivo general del presente estudio fue evaluar la factibilidad técnica y financiera de la cría comercial y procesamiento de conejos en el cantón Píllaro, Provincia de Tungurahua, y la ulterior comercialización de su carne en el mercado nacional, partiendo de una producción inicial de 4,200 conejos y la venta de 7,560 kilos de carne, para llegar a producir 5,105 conejos y comercializar 9,189.23 kilos de carne a partir del quinto año. El estudio de mercado a nivel nacional revela que las provincias con mayor producción son Tungurahua (50% del total nacional), seguida por Pichincha, Chimborazo, Imbabura y Cotopaxi y que existe un bajo consumo de carne de conejo en el Ecuador, pese a que el 88% de participantes en una encuesta asegura haber consumido alguna vez o consumir carne de conejo regularmente. La explicación para la baja demanda y consumo podría ser el desconocimiento de las propiedades nutricionales de la carne y la dificultad de conseguir el producto en los supermercados. El estudio financiero demuestra que este proyecto es factible pues permite obtener una utilidad satisfactoria, como lo demuestra la tasa interna de retorno (TIR) de 32%, el valor actual neto o valor presente neto (VAN) de $46,553.86, y una relación beneficio/costo de $1.62. El punto de equilibrio de 2,136.36 kilogramos, calculado para el primer año, representa menos del 40% de la producción esperada de 7,560 kilogramos, lo cual corrobora la viabilidad del proyecto. La producción, procesamiento y comercialización de carne de conejo es un negocio interesante y rentable que no demanda de una alta inversión ni exige de un manejo complejo.