La alimentación en las enfermedades neurodegenerativas el rol de carbohidratos, gluten y grasas

Abstract

Las enfermedades neurodegenerativas son enfermedades de origen multifactorial, donde la genética y el medio ambiente juegan un papel crucial. La alimentación es un factor no-genético con influencia trascendental en el funcionamiento adecuado del cerebro, por ende la adecuada identificación de los componentes que promuevan su deterioro o lo protejan resulta crucial a la hora de prevenir o tratar las enfermedades neurodegenerativas producidas por el deterioro del cerebro. Diversos estudios han explorado el papel de la dieta sobre algunas de estas enfermedades. Así, el objetivo de esta revisión bibliográfica fue describir la importancia de la alimentación y su papel en la prevención y tratamiento de las enfermedades neurodegenerativas. Para el análisis, se seleccionaron especialmente estudios de cohortes longitudinales, estudios experimentales en varios grupos de edades, desde niños hasta adultos mayores, que buscaron objetivos comunes. Los resultados demuestran, en su mayoría, que la alta ingestión de carbohidratos y gluten están asociados con un deterioro cerebral acelerado. Así, niveles altos de glucosa (indicadores como hemoglobina A1C) se asocian con el estrés oxidativo y glicación con efectos como deterioro cognitivo, y pérdida de tejido cerebral. Además, se ha evidenciado que existe una fuerte vinculación entre la obesidad y pérdida de tejido cerebral. La inflamación provocada por el gluten se relaciona con el deterioro cognitivo y con enfermedades como Alzheimer, Parkinson, Esclerosis Múltiple, Autismo y Depresión. Por otro lado, se ha demostrado que el consumo de ácidos grasos omega-3 y consumo de pescado está asociado con un bajo riesgo de desarrollar estas enfermedades, teniendo efectos protectores en los tejidos neuronales. Finalmente se conoció que niveles bajos de colesterol-LDL se asociaron con un mayor deterioro cognitivo y un incremento en el riesgo de desarrollar Alzheimer y depresión. A pesar de que los resultados no son consistentes en su totalidad, por lo que se requieren de más investigaciones científicas en este campo, no podemos dejar de mencionar la contribución de la alimentación sobre la aparición y tratamiento de enfermedades neurodegenerativas. Es de vital importancia resaltar estos hallazgos y comenzar a implementar esta evidencia en tratamientos integrales de prevención de estas enfermedades.