Estudio de factibilidad para el procesamiento de babaco (Vasconcellea heilbornii) en Pifo Provincia de Pichincha

Abstract

El presente proyecto contempla el procesamiento de babaco como una contribución a la diversificación de la producción con un producto no tradicional que lleva valor agregado. El estudio de mercado realizado demuestra, en primer lugar, que esta fruta tiene gran acogida en el país y en segundo lugar, que el producto procesado a base de babaco que se propone comercializar no existe en el Ecuador, razones por las cuales se puede anticipar la aceptación de los consumidores que buscan alimentos novedosos, nutritivos y de agradable sabor. En el proyecto se presenta un método para despulpar babaco con el cual se obtiene un producto final de óptimas condiciones, envasado en fundas de polipropileno y con un alto contenido de vitamina C, que será conservado y distribuido en forma congelada. El estudio económico corrobora la viabilidad del proyecto ya que la TIR calculada fue de 23,4%, la cual está muy por encima del rendimiento mínimo requerido que es de 13,83%. Otros indicadores económicos que se emplearon fueron el VAN, el cual dio un valor positivo de $6.696,96, y el índice de rentabilidad, que acusó un valor de $ 1,25; resultados que permiten concluir que el proyecto constituye una interesante inversión en términos de rentabilidad, puesto que su recuperación está garantizada y los márgenes de utilidad son apreciables.