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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14869| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Presencia de Staphyloccocus enterotoxigénico y detección de enterotoxinas clásicas en queso manaba expendido en el Distrito Metropolitano de Quito |
| Autor : | Sosa Chiriboga, Ana Sofía |
| Director de Tesis : | Mejía, Lorena, dir. |
| Descriptores : | Microbiología - Bacterología del queso - Tesis y disertaciones académicas;Contaminación de alimentos |
| Fecha de publicación : | 9-may-2025 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis ( Ingeniera Biotecnóloga), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias Biológicas y Ambientales ; Quito, Ecuador, 2023 |
| Páginas : | 28 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | La presente investigación evaluó la presencia de Staphylococcus aureus enterotoxigénico y la detección de enterotoxinas clásicas en queso manaba expendido en el Distrito Metropolitano de Quito, motivada por la preocupación sanitaria ante la comercialización de productos artesanales sin control sanitario adecuado. El estudio aplicó técnicas microbiológicas, moleculares e inmunológicas para caracterizar la carga bacteriana y la potencial producción de enterotoxinas... |
| Descripción : | This study assessed the presence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus and the detection of classical enterotoxins in manaba cheese sold in the Metropolitan District of Quito, driven by public health concerns related to the commercialization of artisanal products without proper hygienic control. Microbiological, molecular, and immunological techniques were employed to characterize bacterial load and potential enterotoxin production... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14869 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Biotecnología |
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