Determinación de la presencia de arsénico en balanceados, gallinazas y vísceras de pollos

Abstract

Este trabajo se enfocó en realizar un análisis para determinar cuantitativamente la presencia de arsénico en diferentes balanceados, gallinazas y vísceras de pollo. Para esto, primero se buscó y determinó el método más óptimo para digerir la materia orgánica de las muestras y asegurar así, un mejor análisis del arsénico presente en las mismas. Una vez realizada la digestión de materia orgánica, se procedió a la determinación de arsénico con el método de Espectrofotometría de Absorción Atómica. Este método demostró ser suficiente para el análisis de arsénico en las muestras de estudio pues las cantidades encontradas de este elemento se encontraban en el rango de detección del instrumento de Absorción Atómica utilizado. Luego de cuantificar la presencia de arsénico, se procedió a comparar estos valores con los valores máximos de ingesta en alimentos, establecidos por Organizaciones de Salud alrededor del mundo. Los resultados obtenidos del análisis de las muestras reflejan que el contenido de arsénico de las mismas sobrepasa a los límites aprobados por Organizaciones de Salud. Finalmente, los resultados obtenidos dan lugar a nuevas preguntas que para ser respondidas requieren de la realización de estudios más profundos y de largo plazo.