GREEK, taberna griega desarrollo financiero

Abstract

El Gastrochallenge, una iniciativa de la USFQ, es un concurso donde intervienen varias disciplinas de cuatro diferentes colegios para desarrollar una idea de negocio. En el segundo semestre del año 2014-2015 se implementó la idea del restaurante GREEK, taberna griega, como grupo ganador. El presente trabajo de titulación presenta el desarrollo del concurso, planeación, implementación y resultados del mismo con un enfoque a conceptos financieros. Este proyecto de emprendimiento permitió aplicar los conocimientos teóricos adquiridos por todos los estudiantes involucrados. Se comienza explicando el proceso de fijación de precios basado en la razón del 70/30 y, adicionalmente, se presenta una comparación de las planificaciones tanto en estrategias como en los presupuestos de ingresos por ventas, costos, inversión inicial y demás rubros dentro de los Estados Financieros, así como también los valores reales en los que se incurre, por diferentes, razones a medida que se desarrolla el proyecto. Para terminar, se presenta en términos generales el trabajo realizado en el área de marketing y administración con el modelo de negocio que fue utilizado para la presentación del proyecto.