Diseño de una planta industrial para la elaboración de una infusión acuosa de guayusa, considerando la selección del envase del producto en función del efecto de la luz solar y artificial en la actividad antioxidante de extractos acuosos de Ilex guayusa Loes

Abstract

Se diseñó una planta industrial para la elaboración de infusión acuosa de Ilex guayusa Loes, teniendo en cuenta un almacenamiento óptimo del producto final. La selección del envase del producto se realizó tras evaluar el efecto de la luz natural (solar) y de la luz artificial (de focos ahorradores) en la actividad antioxidante de extractos acuosos de Ilex guayusa Loes. Se determinó la evolución de la capacidad antioxidante durante tres semanas, para muestras expuestas a la luz del sol, a la luz de focos ahorradores y a la oscuridad mediante el ensayo del poder antioxidante reductor férrico (FRAP). El análisis señaló un decrecimiento de la actividad antioxidante para los extractos expuestos a la luz, de modo que se escogió un envase de Polietileno Tereftalato (PET), oscuro, con una etiqueta de cuerpo completo para el almacenamiento de la infusión de guayusa.