Estudio de la degradación de vitamina C (como ácido ascóbico) bajo diferentes métodos de almacenamiento determinación de la influencia de la luz en el principio activo en distitas presentaciones

Abstract

Tres fuentes de suplementos vitamínicos se usaron como fuente de vitamina C (conocido como ácido ascórbico, AA). El método de análisis de la concentración de AA se realizó mediante cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC, por sus siglas en inglés) en modo isocrático. El sistema de HPLC usado es Buck Scientific con una columna Pinnacle II C18 (Restek, Estados Unidos, 5µm, 150mm x 4.6mm), a temperatura de laboratorio (22-24°C). El HPLC operó con flujo de 1 mL/ min, y resolución de 0.5. Se usó una fase móvil metanol:agua (5:95, v/v) acidificada con 6 gotas de H2SO4 6M. El detector del HPLC es UV con longitud de onda de 254 nm. La curva de calibración fue lineal en el rango analizado de estándares de AA (0.05-0.3 mg/mL). El tiempo de retención del AA varió entre 5.5-5.9. Se logró obtener reproducibilidad y repetitividad en la curva de calibración. Las corridas de muestra tuvieron una duración de 10 minutos cada una mientras los estándares fueron analizados por 8 minutos. Se ha obtenido la fecha de expiración para los respectivos suplementos vitamínicos, la cual sobrepasa la fecha establecida en los frascos de los mismos. Por esta razón, se ha determinado la presencia de Zinc y Magnesio en los suplementos vitamínicos mediante absorción atómica como posible razón de la lenta degradación del ácido ascórbico. Palabras clave: Ácido ascórbico, ácido dehidroascórbico, cromatografía líquida, degradación, vitamina C, suplementos vitamínicos, absorción atómica.