Estudio de factibilidad para la producción, industrialización y comercialización de leche pasteurizada de cabra (capra hircus) en la Provincia de Pichincha”

Abstract

En un país como el Ecuador con tantas posibilidades de desarrollo en el campo agropecuario es injustificado que no exista una producción intensiva de leche de cabra, siendo esta, después de investigaciones y estudios realizados, un producto de altos beneficios para el hombre. Existen diferencias entre la leche de cabra y la leche de vaca, siendo la leche de cabra un alimento de mayor valor nutricional, aparte de ayudar en el tratamiento de algunas enfermedades. El principal problema radica en que dichos beneficios no son de conocimiento público y, por otra parte, en que el potencial genético de las cabras que existen en el país está más encaminado hacia el lado de producción de carne y no de leche. Con el objetivo de determinar la factibilidad de producir, industrializar y comercializar leche pasteurizada de cabra en la provincia de Pichincha se planificó el presente estudio cuya inversión total alcanza a 199.456,44 dólares y considera la compra de 70 hembras y 4 machos de raza Saanen para establecer un sistema estabulado de producción de leche de cabra. Se estima tener un 70% de cabras lechando y un 30% de cabras secas, esperándose conseguir en el primer año un promedio de producción diaria de 2 litros por cabra en dos ordeños, para llegar a producir 98 litros por día en el año 1 y 327 litros a partir del cuarto año. Toda la leche será pasteurizada, envasada y comercializada en los principales supermercados de la provincia a un precio de $1,50 por medio litro de leche. Al efectuar el análisis financiero se encontró una tasa interna de retorno (TIR) de 62%, un valor actual neto (VAN) de $230.551,35 y una relación beneficio: costo de 4,85, indicadores financieros que, junto con el punto de equilibrio calculado, resultan altamente favorables y garantizan la recuperación de la inversión y una buena rentabilidad, por lo que se puede concluir que se trata de un proyecto factible que, además, va a contribuir a diversificar la producción.