Evaluación del contenido de electrolitos y azúcares reductores en seis diferentes bebidas hidratantes

Abstract

En este estudio se evaluó la efectividad hidratante de tres diferentes bebidas deportivas (PW, SP, GT), dos marcas de agua de coco embotellada (SX, CF) y un tipo de agua de coco pura (CC), basándose en el análisis del contenido de azúcares y de su composición electrolítica. Además se estudió las diferencias entre lotes de producción (L1 y L2) para cada una de las bebidas seleccionadas. El método utilizado para el análisis de sodio, potasio, calcio y magnesio fue Espectrometría de Absorción Atómica para el cual se trabajó con un modelo Buck Scientific, 210 VGP. El contenido de cloruros se cuantificó mediante la titulación de Mohr y el contenido de azúcares reductores mediante el método de Fehling. Todos los análisis demostraron coeficientes de determinación bastante buenos, además se encontró diferencias significativas de los factores bebidas hidratantes, lotes de producción e interacción lote-bebida. Las bebidas deportivas demostraron superioridad frente a las aguas de coco en cuanto al contenido de sodio (55.81 mg/100 mL), pero el agua de coco fue superior en contenido de potasio (452.1 mg/100 mL), calcio (19.05 mg/100 mL), magnesio (19.49 mg/100 mL) y cloruros (247.1 mg/100 mL). Para los azúcares no hubo una clara superioridad, ya que la bebida deportiva PW-L2 (6.68 g/100 mL) fue similar al de las aguas de coco (6.33 g/100 mL) demostrando que ambos hidratantes son eficientes para la recuperación de carbohidratos durante el ejercicio físico. En conclusión, el agua de coco es una buena opción como bebida deportiva natural, sin embargo, se recomienda compensar la carencia de sodio mediante la dieta o eligiendo la variedad y estado de maduración favorecidos.