Estudio de factibilidad para la producción de leche de Cabra (Capra hircus) en Lasso, Cotopaxi

Abstract

La leche de cabra (Capra hircus) es una materia prima que se produce en cantidad limitada en Ecuador. Esta materia prima es fundamental para productos derivados de calidad y reconocimiento mundial como los quesos de leche de cabra. Este proyecto determinó metodología técnica adecuada para la producción de leche de cabra en la zona de Lasso, provincia de Cotopaxi, en Ecuador, con el fin de lograr obtener volúmenes de leche de cabra convenientes para un futuro procesamiento de derivados lácteos, y lograr mantener calidad. Se discute brevemente acerca de la ventaja que tiene la leche de cabra por tener varias propiedades medicinales diferentes, beneficiosas para la salud humana. Por tanto, se manejaría cabras híbridas, provenientes de la cruza entre cabras criollas con padres puros, de raza Saanen y Alpino Francés. El proyecto iniciará con 70 cabras híbridas, que producirían un volumen de 2.50 kilogramos diarios, durante un periodo de lactancia de 150 días. A medida que el proyecto avanza a lo largo de cuatro años, se espera que cada año, las cabras aumenten el volumen diario producido en un 15%, y que el periodo de lactancia incremente 25 días cada año. Se realizó un análisis de mercado de la demanda y de la oferta de la leche de cabra, donde se determinó que existe demanda para la leche de cabra pero la oferta de este producto es bastante limitada en la sierra ecuatoriana. • Además, tras realizar los estudios financieros pertinentes, se demostró que la producción de leche de cabra puede ser un proyecto viable y rentable. El Valor Actual Neto indica un valor de $45,003.17, a una tasa de referencia del 13.43%, con una TIR de 34.69%. La relación Beneficio/Costo determinó que por cada dólar invertido, se recupera la inversión y se obtiene $0.73 de ganancia.