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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2017	Tilapia : análisis de su introducción al Ecuador, efectos en la alimentación local y su importancia gastronómica	Tapia, Esteban, director; Rodríguez Mora, René Nicolás
2018	Análisis cultural y sensorial de la chicha de jora elaborada en la sierra norte ecuatoriana (Imbabura y Pichincha)	Koziol, Michael, director; Azanza Castillo, Carla Sofía; Chacón Velasco, David Alejandro
2018	Identificación y análisis de los alimentos tradicionales y los rituales funerales de la comunidad indígena Otavalo	Tapia, Esteban, director; Quinatoa Guajan, Norma Jacqueline
2005	"Desarrollo de una bebida de arroz con naranjilla y proyecto de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de la misma en la ciudad de Quito"	Carvajal, Francisco, dir.; Guato Suárez, Jenny Elizabeth; Pérez Moya, Mercedes Amalia
2018	Gastronomía relacionada con la fiesta del Inti Raymi y vinculación de los alimentos con la ritualidad indígena de la provincia de Imbabura	Tapia, Esteban, director; Mediavilla Rosero, Victoria Alexandra
2018	Análisis multi-sensorial : integración de los sentidos y la percepción del gusto	Tapia, Esteban, director; García Palacios, Ana Belén
2018	Línea de Tiempo Gastronómica de las Parroquias de Pomasqui, San Antonio y Calacalí	Tapia, Esteban, director; Proaño Larco, Camila Alejandra
2018	Importancia de la producción de naranja en Caluma y el impacto que tiene en los festivales del cantón : análisis cultural turístico	Koziol, Michael, director; Yances Astudillo, Samantha
2018	Salak y sus posibles aplicaciones en la gastronomía ecuatoriana	Koziol, Michael, dir.; Ortiz Dávila, María Emilia
2018	Estudio de factibilidad de un mercado de tapas ecuatorianas	Moncayo, María Renata, director; Córdova Puente, Carmen María