Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/2898
Título : Desarrollo de una gomita masticable de mora (Rubus Glaucus) fortificada con carbonato de calcio
Autor : Koziol, Michael (dir)
Pasquel Arauz, Byron Alejandro
Descriptores / Subjects : Confitería
Productos Nuevos
comercio de Alimentos
Fecha de Publicación : 2013
Ciudad: Editorial : Quito: USFQ, 2013
Cita Sugerida : Tesis (Ingeniero en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingeniería; Quito, Ecuador, 2013
Resumen / Abstract: Se desarrolló una golosina tipo gomita masticable fortificada con calcio, elaborada a partir de pulpa de mora. Dentro de su formulación las gomitas contienen gelatina, glucosa, sorbitol, sacarosa, agua, pulpa de mora, carbonato de calcio, sorbato de potasio y saborizante sabor a mora. El producto cuenta con dos tipos de embalaje: primario y secundario. El empaque primario consiste en una funda de polipropileno monoorientado, con un micraje de 30 micras, mientras que el secundario es una caja de cartón corrugado. El grupo meta seleccionado está compuesto por adolecentes; esto se debe a que este grupo ostenta una fuerte tendencia a consumir este tipo de productos. La presentación del producto es de 140 g y será expendida a supermercados, tiendas de barrio y farmacias. El precio será de $2,75. Adicionalmente, se estimó que el tiempo de vida útil de las gomitas fortificadas con calcio sería de 7 meses.
Descripción : A gummy fortified with calcium was made from blackberry pulp. Its formulation contains: gelatin, glucose, sorbitol, sugar, water, blackberry pulp, calcium carbonate, potassium sorbate and blackberry flavouring. This product has two types of packaging: primary and secondary. The primary packaging is made of a polypropylene sheath with a micron rating of 30 microns, while the secondary is a corrugated box. The target for this group is teenagers as this group holds a strong tendency to consume these products. The product’s presentation is 140 g and it will be sold through supermarkets, neighborhood stores and pharmacies, at $2.75. Additionally, the gummy fortified with calcium will have an estimated shelf life of 7 months.
URI : http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/2898
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería en Alimentos

Archivos en este ítem:
Archivo Descripción Tamaño Formato  
109464.pdfTESIS A TEXTO COMPLETO2,37 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons