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Título : Maridaje de vinos ecuatorianos con platos tradicionales
Autor : Rosania, Giovanni, dir.
Dávila Palacios, Camila Alexandra
Palabras clave : Maridaje comida y vino -- Quito (Ecuador) -- Tesis y disertaciones académicas
Maridaje comida y vino -- Historia -- Quito (Ecuador) -- Siglo XIX
Cocina típica -- Ecuador.
Food and wine pairing
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Quito
Citación : Tesis (Licenciada en Arte Culinario y Administración en Alimentos y Bebidas), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2019
Resumen : Esta investigación analiza si “existe una aceptación del vino ecuatoriano acompañado de comida tradicional”. Se habla sobre el vino, de su historia a nivel mundial, el desarrollo del vino en el Ecuador, lo que fue y lo que es ahora, tomando en cuenta los resultados tan favorables de bodegas como la de Dos Hemisferios. También se habla de los factores influyentes del vino, como el clima, el suelo, el tipo de cepa y demás; de igual manera se menciona el terroir de los vinos ecuatorianos a manera general y de forma específica de la bodega con la que se trabaja...
Descripción : This research is based on the following analysis: “there is an acceptance of Ecuadorian wine accompanied by traditional food”. It talks about wine, its history worldwide, the development of wine in Ecuador what it was and what it is now taking into account the favorable results of wineries such as Dos Hemisferios, the influential factors of the it came as the climate, the soil, the type of strain and so on; In the same way, the terroir of the Ecuadorian wines is mentioned in a general and specific way of the winery with which one works, and finally the bases and processes of a pairing are explained...
URI : http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/8078
Aparece en las colecciones: Tesis - Arte Culinario

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