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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/11333| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Evaluación de la microencapsulación de curcumina empleando cera de abeja y manteca de cacao como materiales encapsulantes |
| Autor : | Salcedo García, Else Abigail |
| Director de Tesis : | Álvarez Barreto, José Francisco, director Fonseca Ashton, Juan Diego, director |
| Descriptores : | Manteca de cacao;Análisis y pruebas;Miel de abejas;Análisis y pruebas;Tesis y disertaciones académicas |
| Fecha de publicación : | 2021 |
| Editorial : | Quito |
| Citación : | Tesis (Ingeniero Químico), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingeniería ; Quito, Ecuador, 2021 |
| Páginas : | 47 h. |
| Acceso: | openAccess CC0 1.0 Universal |
| Resumen : | La curcumina es una sustancia polifenólica lipofílica que ha tenido un gran impacto al ser un alimento funcional, debido a sus variadas actividades biológicas, como antioxidante y antimicrobiana, se ha convertido en un compuesto cotizado por la industria farmacéutica. Sin embargo, la lipofilicidad extrema, la inestabilidad y su escaza biodisponibilidad son desafíos importantes que se deben controlar para poder optimizar las propiedades de este compuesto. Se han estudiado diversos métodos para proteger y aumentar la biodisponibilidad de la curcumina, siendo uno de estos métodos la microencapsulación... |
| Descripción : | Curcumin is a lipophilic polyphenolic substance that has had a great impact as a functional food, due to its various biological activities, as an antioxidant and antimicrobial, it has become a compound valued by the pharmaceutical industry. However, extreme lipophilicity, instability, and poor bioavailability are major challenges that must be controlled to optimize the properties of this compound. Various methods have been studied to protect and increase the bioavailability of curcumin, one of these methods is microencapsulation... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/11333 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Química |
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