1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE HOSPITALIDAD, ARTE CULINARIO Y TURISMO
  4. Tesis - Gastronomía
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorTapia, Esteban, director-
dc.contributor.authorVinces Alvear, Melany Gabriela-
dc.contributor.authorCabezas Noboa, David Alejandro-
dc.date.accessioned2023-03-06T21:51:09Z-
dc.date.available2023-03-06T21:51:09Z-
dc.date.issued2022-04-24-
dc.identifier.citationTesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2022es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/11697-
dc.descriptionThe importance of keeping our traditions alive is what makes us stand out as a gastronomic reference in the world, using our national products and taking them to another level with the help of innovative techniques, while also respecting the product and its identity through the plate...es_ES
dc.description.abstractLa importancia de mantener vivas nuestras tradiciones es lo que no hace destacar como referente gastronómico en el mundo, utilizar nuestros productos nacionales y llevarlos a otro nivel con la ayuda de técnicas de vanguardia, así mismo respetando el producto y su identidad a través del plato...es_ES
dc.format.extent41 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectCocina ecuatoriana - Difusión cultural - Tesis y disertaciones académicases_ES
dc.subjectGastronomía - Ecuadores_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherCocinaes_ES
dc.subject.otherProductos andinoses_ES
dc.subject.otherTubérculoses_ES
dc.subject.otherMashuaes_ES
dc.subject.otherLos Andeses_ES
dc.subject.otherMestizajees_ES
dc.subject.otherSeguridad alimentariaes_ES
dc.subject.otherIdentidades_ES
dc.subject.otherGastronomíaes_ES
dc.titleProductos y Matices del Ecuadores_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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