Elaboración de galletas gluten free con adición de inulina y semillas de cáñamo como reemplazo de azúcar y grasa

Arauz Izurieta, Ambar Adriana; Jiménez Lascano, Valeria Estefanía; Rodríguez Moreno, Joselyn Carolina

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Vernaza Leoro, María Gabriela, dir.	-
dc.contributor.author	Arauz Izurieta, Ambar Adriana	-
dc.contributor.author	Jiménez Lascano, Valeria Estefanía	-
dc.contributor.author	Rodríguez Moreno, Joselyn Carolina	-
dc.date.accessioned	2023-12-14T17:29:03Z	-
dc.date.available	2023-12-14T17:29:03Z	-
dc.date.issued	2023-05-19	-
dc.identifier.citation	Tesis (Ingeniero/a en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías ; Quito, Ecuador, 2023	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/12720	-
dc.description	The development of gluten-free foods has experienced an interesting advancement in food science in recent years. Different ingredients are being explored that can effectively replace different components to improve their nutritional quality...	es_ES
dc.description.abstract	La elaboración de alimentos libres de gluten ha experimentado un interesante avance en la ciencia de alimentos en los últimos años. Se exploran diferentes ingredientes que puedan reemplazar de manera efectiva distintos componentes para mejor su calidad nutricional...	es_ES
dc.format.extent	55 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Quito,	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	Industria y comercio de alimentos - Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.subject	Galletas	es_ES
dc.subject.other	Tecnología	es_ES
dc.subject.other	Tecnología química	es_ES
dc.title	Elaboración de galletas gluten free con adición de inulina y semillas de cáñamo como reemplazo de azúcar y grasa	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Tesis - Ingeniería en Alimentos

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