Estudio de factibilidad para la producción y exportación de carne de cuy (Cavia porcellus) para mercados de Estados Unidos y España.

Abstract

El presente es un estudio de factibilidad para la producción y exportación de carne de cuy (Cavia porcellus) en la parroquia Calacalí, provincia de Pichincha. El estudio inicia con una producción de 500 hembras y 50 machos teniendo un rendimiento anual de 6.000 animales de un kilo por año. El estudio de mercado muestra que existe en Estados Unidos y España una apreciable demanda del producto debido al alto movimiento migratorio de sudamericanos a estos países; en Estados Unidos se requieren 105.750,95 kilogramos anuales y en España 188.860 kilogramos de carne de cuy anuales. En el estudio de la oferta interna, la región Sierra es la mayor productora de carne de cuy principalmente en las provincias de Azuay, Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi, Imbabura, Pichincha y Loja, con una producción estimada en el año 2009 de 5ʼ067.749 animales, en donde la mayor parte es para consumo interno. El estudio financiero demuestra que el proyecto es viable, permite obtener una utilidad atractiva y la rápida recuperación de la inversión. Los indicadores financieros fueron un TIR de 22%, un VAN de $9.574,75 y una relación beneficio/costo de 1.36 que demuestran su rentabilidad. El punto de equilibrio calculado para este proyecto ratificó la factibilidad del mismo, puesto que la cantidad a producir para no obtener pérdidas ni ganancias al primer año es 3.529,84 kilos, cifra equivalente al 61,16% del volumen anual de producción proyectada (5.771,25 kilogramos).