1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE HOSPITALIDAD, ARTE CULINARIO Y TURISMO
  4. Tesis - Gastronomía
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dc.contributor.advisorLobato, Ana,dir.-
dc.contributor.authorChávez-Cabrera, Josué Jesús-
dc.contributor.authorViñan Quisintuña, Maicol Joel-
dc.date.accessioned2025-04-22T19:55:06Z-
dc.date.available2025-04-22T19:55:06Z-
dc.date.issued2024-12-25-
dc.identifier.citationTesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2024es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14220-
dc.descriptionThis research explores the cultural and gastronomic richness of the Andes, with an emphasis on the Raymis, festivities that combine spirituality, agriculture, and culinary tradition. Through the analysis of the Andean diet, characterized by its semi-vegetarian balance and its connection to ancestral cosmovision, a bridge is established between cultural values and their integration into contemporary gastronomy...es_ES
dc.description.abstractEsta investigación explora la riqueza cultural y gastronómica de los Andes, con énfasis en los Raymis, festividades que combinan espiritualidad, agricultura y tradición culinaria. A través del análisis de la dieta andina, caracterizada por su equilibrio semi-vegetariano y su conexión con la cosmovisión ancestral, se establece un puente entre los valores culturales y su integración en la gastronomía contemporánea...es_ES
dc.format.extent49 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectGastronomía - Técnicas - Tesis y disertaciones académicases_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherGastronomíaes_ES
dc.titleRAYMIS: Una visión desde la gastronomíaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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