1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE HOSPITALIDAD, ARTE CULINARIO Y TURISMO
  4. Tesis - Gastronomía
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorTapia Merino, Esteban, dir.-
dc.contributor.authorKing Espinosa, Melanie Nicole-
dc.contributor.authorParedes Castro, Elina Irina-
dc.date.accessioned2026-02-02T19:49:23Z-
dc.date.available2026-02-02T19:49:23Z-
dc.date.issued2025-05-12-
dc.identifier.citationTesis (Licenciado en Gastronomía), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo ; Quito, Ecuador, 2025es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/15058-
dc.descriptionThis study develops a tasting menu that fuses Ecuadorian gastronomy with the principles of the Five Elements theory in Chinese cuisine. Extensive research was conducted on both culinary systems, analyzing their philosophical foundations, ingredients, and techniques. Through experimentation, dishes representing each element (wood, fire, earth, metal, and water) were defined using exclusively Ecuadorian ingredients, maintaining a balance of flavors, colors, and energetic properties...es_ES
dc.description.abstractEste trabajo desarrolla un menú degustación que fusiona la gastronomía ecuatoriana con los principios de la teoría de los cinco elementos de la cocina china. Se realizó una investigación sobre ambos sistemas culinarios, analizando sus bases filosóficas, ingredientes y técnicas. A través de la experimentación, se definieron platos que representan cada elemento (madera, fuego, tierra, metal y agua) utilizando exclusivamente ingredientes ecuatorianos, respetando el equilibrio de sabores, colores y propiedades energéticas...es_ES
dc.format.extent44 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectGastronomía - Menú - Ecuadores_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherCocinaes_ES
dc.titleFusión gastronómica China-Ecuatoriana : creación de un menú degustación inspirado en ambas culturas.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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