Influencia de los ácidos grasos insaturados del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en la glicemia postprandial de sujetos saludables.

Abstract

El estilo de vida que llevan actualmente la mayoría de personas, el sedentarismo, los malos hábitos de alimentación, el estrés y la carga genética son componentes que influyen en el desarrollo de las Enfermedades Crónicas no transmisibles (ECNT) siendo una de estas la Diabetes; principal causa de muerte a nivel nacional y declarada pandemia mundial por la Organización Mundial de la Salud. El presente estudio evaluó el efecto de la grasa insaturada aportada por el Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en el control de la glicemia postprandial de sujetos saludables. Se utilizó un diseño clínico en 2 días de experimentación con 9 participantes voluntarios saludables de 18 a 28 años (tamaño de la muestra definido por una prueba piloto). En los 2 días, se determinó en sangre capilar la glicemia basal, en el día 1 glicemia postprandial 1 (2 horas después de ingesta de desayuno), en el día 2 glicemia postprandial 2 (2 horas después de ingesta de desayuno incluyendo 25 g de Sacha Inchi). Los datos fueron analizados mediante la Prueba Estadística de T Pareada, no existiendo diferencia significativa en la glicemia postprandial después de la ingesta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis).