Menú de comida peruana "Perú Cocina Clásica".

Abstract

La cocina Peruana es conocida a nivel mundial por su fusión de sabores, innumerables tipos de productos que se han desarrollado en la mayor parte de los restaurantes dentro y fuera de Perú. Cuando se degusta la comida peruana muchas personas no son conscientes que en ella está el resultado de una evolución - fusión de comidas y culturas variadas. Analizando la cocina peruana desde una retrospectiva su progreso ha sido extraordinario, su diversidad de platos fusionados son los que destacaron y sobresalieron a esta cocina a ser una de las cocinas más populares y conocidas a nivel mundial de la gastronomía. La cocina peruana posee particularidades que resaltan la misma, ya que dentro de un solo país encontramos sabores de cuatro continentes desde el siglo XIX, lo cual le lleva a ser una de las cocinas más antiguas del mundo. Sus productos que fueron domesticados y cultivados desde hace muchos años atrás, por las diferentes etnias que poblaron Perú, sobresalen hoy en la actualidad como ingredientes estrellas de esta cocina. Mi interés en este menú es demostrar porque la cocina peruana gano fama, reconocimiento y aclamación a nivel mundial además de sus evoluciones, fusiones en cuanto a su sabor, textura y olor. Sobretodo hago hincapié en la cultura peruana que a pesar de ser mezclas culturales nunca perdió su esencia Incaica y tradicional. Este trabajo investigativo pudo ser desarrollado en el en el Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito, en el Restaurante Marcus Apicius, en el cual se desarrollo las practicas correspondientes a esta tesis, demostrando la particularidad de la cocina peruana a los clientes de dicho restaurante, a través de un menú realizado por Carla Tapia, que consta de con cuatro platos: dos entradas, un plato fuerte y un postre.