Proyecto restaurante de comida criolla ecuatoriana "Nuestro Juramento" (marca no registrada ni revisada)

Abstract

El presente proyecto tiene como fin dar a conocer la comida criolla como expresión de identidad de los Ecuatorianos a partir de una propuesta de la creación del restaurante de comida criolla Ecuatoriana “Nuestro Juramento”. Siendo esta expresión de identidad una mezcla de prácticas foráneas y tradicionales en la cocina, acompañada en total armonía con las leyendas y tradiciones del lugar. El fin de proponer un restaurante de comida criolla ecuatoriana es el involucrarse de forma directa en la conservación de este saber y aportar al fortalecimiento de la identidad ecuatoriana. Actualmente con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a través de muchas generaciones. Es por esto la importancia de la creación de un restaurante que se convierta en el embajador de la cultura gastronómica del Ecuador.