Menú del estudiante Lo mejor de costa ecuatoriana

Abstract

La gastronomía ecuatoriana se distingue por reflejar la biodiversidad del país en su comida. Hay diferencias muy marcadas entre la cocina de las diversas regiones del Ecuador que son oriente (Amazonia), sierra, costa y región insular (Galápagos). El tema para el menú nacional presentado a la venta en el Restaurante Marcus Apicius fue dedicado a “Lo Mejor de la Costa Ecuatoriana”. La gastronomía de la costa del Ecuador es tan variada entre ciudad y ciudad, como idéntica. Por tener un clima similar en toda su extensión la cultura no varía mucho, no así su historia y tradición. Un producto presentado en este menú que se extiende en toda la costa, con sus variaciones que van de zona en zona, es el corviche. Este menú tiene ingredientes que representan a la costa ecuatoriana, he incluso a todo el Ecuador, productos como el plátano, el arroz, los aplanchados, el queso, etc. Dado que el Ecuador es un país multicultural con influencias de varios países, la historia de cada uno de sus productos es variado. Sin embargo lo que cabe resaltar de esto es como se ha adoptado cada producto y preparación a nuestra identidad cultural. En esta tesis se pueden observar las variaciones que hay de platos típicos versus platos internacionales.