Creación de un Restaurante-Marisquería en el Norte de Quito

Abstract

El objetivo de la tesis fue la creación de una marisquería, aplicando los conocimientos adquiridos durante la carreara de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo de la Universidad San Francisco de Quito. El negocio propuesto estará ubicado en la Av. República del Salvador y Moscú en el norte de Quito y se encuentra enfocado a un mercado socioeconómico medio a alto. En el entorno macroeconómico del Ecuador se encontró un constante cambio según los índices y tasas como: ICE, PIB, IPC, ICC, canasta familiar e inflación. A pesar de esto la industria del servicio tiene tendencia a crecimiento. El análisis del vecindario determinó que la zona en la que estará ubicado el restaurante es segura, la tendencia de crecimiento. Se encontraron que los principales generadores de demanda son: Quicentro Shopping, Embajadas, Instituciones gubernamentales y otros negocios de la zona. Por medio del análisis de mercado se pudieron definir los límites: al norte la Av. Portugal, al occidente la Av. Shyris, al sur la Av. Eloy Alfaro y al oriente la Av. 6 de diciembre. Por medio de esto se pudo realizar el análisis de la oferta. En el análisis de la oferta se identificó la competencia primaria: Segundo Muelle, TGIF’s, Pídeme la Luna, Capuleto y Cooks. Con este análisis se pudo tener una referencia de los precios y costos dentro de la industria, y establecer un cheque promedio de $18. El análisis de la demanda permitió conocer el nivel de factibilidad de esta propiedad. Se pudo concluir que el mercado meta está dispuesta a pagar más por un mejor producto y servicio.