Proyecto restaurante Marcus Apicius  menú nacional: Zaruma: café y sabores. Recorriendo la identidad de la sultana del Oro

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Pérez, Ana Teresa (dir)	-
dc.contributor.author	Arévalo Jaramillo, María Gabriela	-
dc.date.accessioned	2013-08-16T21:52:57Z	-
dc.date.available	2013-08-16T21:52:57Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Tesis (Licenciada en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2013	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/2384	-
dc.description.abstract	La siguiente tesis está basada en el proyecto del Restaurante Marcus Apicius que todo estudiante de Arte Culinario debe realizarpara culminar su carrera: Durante la tesis se exponen dos capítulos que corespponden a dos menús realizados por GabrielaArévalo: el primero es un menú ecuatoriano y el segundo un menú internacional, cada uno constando co cuatro platos: dos entradas, un plato fuerte y un postre.	es_ES
dc.language.iso	esp	es_ES
dc.publisher	Quito, 2013	es_ES
dc.relation.ispartofseries	x, 79 h. : il.;	-
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject.other	Gastronomía	es_ES
dc.title	Proyecto restaurante Marcus Apicius menú nacional: Zaruma: café y sabores. Recorriendo la identidad de la sultana del Oro	es_ES
Aparece en las colecciones:	Tesis - Gastronomía

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