Evaluación de ácido jasmónico, ácido salicílico y quitosan sobre la tolerancia al frío y prevención de daños celulares en la epidermis del fruto del banano (Musa acuminata Colla var. cavendish)

Abstract

El banano es la fruta tropical más consumida del mundo, constituye el cuarto cultivo más importante mundialmente después del arroz, el trigo y el maíz y es la base alimenticia de millones de personas en muchos países en vías de desarrollo. En Ecuador, es el primer producto agrícola de exportación y genera altos ingresos económicos. Su manejo postcosecha juega un papel fundamental para mantener la calidad del fruto. En esta investigación se evaluó el efecto de los inductores de resistencia: quitosan (CHT), ácido salicílico (SA) y ácido jasmónico (MeJA), sobre la tolerancia al frío y prevención de daño celular en la epidermis del fruto del banano. En el estudio preliminar se utilizaron 3 concentraciones por cada inductor y se discriminó la mejor, considerando una temperatura constante (-20°C). Se sumergieron los bananos en las diferentes soluciones por 2 horas; luego de ser retirados de la inmersión, fueron sometidos al frío y se midió la conductividad eléctrica (EC) de la epidermis del fruto cada 30 minutos por 2 horas. Los tratamientos que mostraron menor EC fueron CHT 0,3 %, 3 mM SA, y 0,03 mM MeJA. Con estas concentraciones, bananos en etapa de maduración 2, según la escala de Von Loesecke, fueron sumergidos en las diferentes soluciones por 2 horas y luego sometidos a 4°C, 15°C y temperatura ambiente. Se midió la conductividad eléctrica y la acidez titulable en la epidermis del fruto a las 0, 4, 26, 168 y 360 horas. Todos los elicitores, presentaron conductividad eléctrica (EC) menor que el control a 4°C y 15°C a las 4 horas; pero, CHT fue el más resistente al frío. Por otro lado, CHT 0,3 % y SA 3 mM exhibieron menores valores de acidez titulable a las 26 horas a 4°C. A 15°C, CHT 0,3 % mostró el mejor resultado de todos los elicitores, SA 3 mM tuvo un comportamiento igual al del control y MeJA 0,03 mM ejerció el peor efecto, ya que superó al control. A temperatura ambiente no se observó ningún efecto, en ninguna de las dos variables de medición, porque la fruta no estuvo sometida a ningún tipo de estrés. La aplicación de los inductores de resistencia en la epidermis de la fruta del banano (Musa acuminata Colla var. cavendis) influyó en la acidez y cantidad de daño por frío en la fruta. Se evidenció que a pesar de que todos los elicitores ejercieron efecto a las diferentes temperaturas; menores valores de CE y acidez titulable fueron encontrados con CHT 0,3 % a 4°C y 15°C; por lo tanto, CHT tendría mayor utilidad y efectividad en la aplicación en banano de exportación para su mejor conservación, transporte y vida útil.