El sabor de lo natural propuesta de mejora de la planificación del proceso de elaboración de pulpa de fruta en la empresa UltraPulp S.A.

Abstract

El presente estudio establece una planificación de recursos para la producción de pulpa de fruta en la empresa UltraPulp S.A. por medio de la utilización parcial del MRPII (Planificación de Recursos de Manufactura) para la minimización de los costos de producción y los costos de mantener el inventario. Se utiliza las tres primeras fases de la metodología del Ciclo de Deming para la estructura del documento. En la primera fase: Planear, se realiza un análisis de campo, se determina la problemática, se plantean soluciones, se define el alcance y la situación actual de los procesos. En la segunda fase: Hacer, se determina el modelo matemático de minimización de costos acorde a las necesidades de la planta de producción y se establecen las entradas al modelo que son: tasas de producción, demandas, costos, lista de materiales, inventarios iniciales, capacidades máximas y horas disponibles; a través de herramientas como son: el estudio de tiempos, métodos de pronósticos y análisis de costos. En la tercera fase se obtienen las salidas del modelo y se plantean conclusiones y recomendaciones al estudio.