Street food stop, eat, go planeación, implementación y evaluación

Abstract

El propósito de este trabajo es detallar los procesos de planificación, implementación, y evaluación del funcionamiento de un restaurante temporal dentro de las instalaciones de la Universidad San Francisco de Quito. Cinco grupos de ocho alumnos de las carreras de Administración/ Marketing/ Finanzas, Gastronomía, Diseño de Interiores y Publicidad desarrollaron ideas de nuevos restaurantes para la segunda edición del concurso interdisciplinario Gastro Challenge. El concepto de comida rápida planteada por el restaurante Street Food, fue el ganador de este concurso y obtuvo importantes ganancias económicas y varios reconocimientos por parte de todos aquellos quienes fueron clientes del restaurante. A continuación, se presentarán análisis tanto cualitativos como cuantitativos de los resultados del proyecto así como también algunos anexos correspondientes al mismo.