Análisis de residuos de plaguicidas químicos en alimentos de consumo humano con la metodología de laboratorio ELISA trabajo de investigación

Abstract

El uso de plaguicidas químicos dentro de la agricultura se ha considerado una actividad indispensable para el manejo de plagas y enfermedades que se presenten en todo el cultivo y procesamiento. Entre los distintos factores negativos que ocasiona el uso de plaguicidas se encuentra la residualidad que estos otorgan a los alimentos de consumo humano. Anualmente distintas entidades como la European Food Safety Authority (EFSA), determinan el grado porcentual de concentración de plaguicidas en distintos alimentos para asegurar la calidad y el estado de cada producto. Con el objetivo de aportar a un mejor conocimiento residual de alimentos, se realizó un análisis de plaguicidas (organofosforados, carbamatos y piretroides) en cuatro diferentes mercados en tres productos diferentes (frutilla, papa y tomate). Las muestras fueron analizadas bajo dos parámetros su corteza y su pulpa bajo la metodología ELISA; para carbamatos y organofosforados se obtuvieron resultados positivo/negativo valorados en su densidad óptica (O.D.). Los valores negativos son considerados aquellas densidades ópticas que superan el valor de 0,50, valores inferiores a este son consideradas muestras positivas en residualidad. De esta forma, la corteza de frutilla el alimento con mayor valor de O.D. para absorción de plaguicidas carbamatos y organofosforados todas las muestra expresaron valores positivos entre un rango de O.D. de 0,14 -0,49. El análisis de plaguicidas piretroides permitió evaluar la concentración de plaguicida en ppb siendo este un análisis cuantitativo; el cual demostró que la corteza de frutilla orgánica y de frutilla convencional contiene mayores niveles de residualidad con valores superiores a 120 ppb y 75,63 ppb respectivamente, sobrepasando el límite máximo de residuos permitidos (LMR) en frutilla para el insecticida control utilizado (cipermetrina) el cual determina que es aceptable una residualidad de 70ppb.