Proyecto Restaurante Marcus Apicius "El Sur" cocina del sur de Estados Unidos

Abstract

Para elaborar la siguiente investigación se centró en la elaboración de un concepto el cual fue utilizado para realizar el menú del estudiante en los laboratorios del restaurante Marcus de la Universidad San Francisco de Quito. La importancia de tener un conocimiento cultural en la gastronomía es indispensable, por lo tanto el eliminar los estereotipos con conocimiento es uno de mis objeticos en este proyecto. El tema principal del menú fue focalizado en la cocina de la región Sur de los Estados unidos, tomando su cultura, productos y mis experiencias personales como principal inspiración. La preparación de cada plato va de la mano de un soporte histórico, social o cultural, el cual otorgara una clara idea de la razón por la cual cada plato fue escogido. Este proyecto así mismo proporciona un reporte del tiempo que el menú estuvo de venta al público. Es primordial así mismo poder explicar y justificar la parte teórica de la realización de un menú para saber aplicarlo posteriormente en la vida profesional.