Extracción de Almidón de la Cáscara de Musa Spp y Desarrollo de un Método para su Cuantificación.

Abstract

Éste trabajo el desarrollo de un método de laboratorio de cuantificación de almidón extraído de la cáscara de musa spp que sea económicamente factible, efectivo y fácilmente reproducible. La extracción se trabajó dentro de distintos parámetros de pH, temperatura, tiempo y tratamiento de la materia prima, asegurando la recuperación más alta comparada con valores teóricos de cantidad de almidón en la cáscara de musa spp. La relevancia del estudio se basa en dar uso a desechos de la mayor industria agrícola del Ecuador, generando productos con valor agregado y aportando hacia la disminución del consumo local de plásticos derivados del petróleo. El almidón de extracción fue modificado para cumplir con los requerimientos para su cuantificación, el método no se ajustó a éste tipo de almidón, sin embargo, para almidones nativos si es aplicable. La recuperación en masa más eficiente se obtiene cuando se realiza un secado de las cáscaras de plátano verde, previo a la extracción.