Estudio de factibilidad para la producción, industrialización y comercialización de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), con enfoque de granja integral en el cantón Montúfar – Carchi.

Abstract

El chocho (Lupinus mutabilis) leguminosa andina, de valioso contenido proteico 51%, grasas no saturadas 20.4%, fibra 7.35%, minerales (calcio, fósforo y hierro) y vitaminas como la niacina y tiamina, es demandada en el Ecuador para el consumo humano y a nivel internacional como fuente de proteína para alimentación de animales. A través de un estudio de mercado se determinó una demanda insatisfecha del mencionado producto, así como también una oferta deficitaria del grano desamargado, aséptico listo para el consumo a nivel nacional e internacional; es por esto que el presente trabajo analiza los principales componentes necesarios para la producción, industrialización y comercialización de chocho como base para el diseñó de una granja integral que se adapte a las condiciones particulares de la zona. Al mismo tiempo, por la importancia de diversificar cultivos el estudio financiero analiza la rentabilidad de chocho, y su industrialización junto con la producción de quinua (Chenopodium quinua), arveja (Pisum sativum L), papa (Solanum tuberosum), capulí (Prunus serotina syn), mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y la integración de jaulas móviles para gallinas entre caminos de las parcelas. El estudio de factibilidad expresa que éste proyecto es viable ya que en conjunto todos los rubros presenta rendimientos considerables, reflejados en el Valor Actual Neto (VAN) de $64.625,4 a 10 años, una tasa de retorno de 32% y una relación beneficio – costo de 2,1..