Estudio comparativo de los métodos fenol- ácido sulfúrico y antrona para determinar la pureza de dos almidones, usando muestras de almidón de maíz (Zea mays) y papa (Solanum tuberosum)

Yugsi Lita, Joselyn Yessenia

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Garrido Espinosa, Javier Alberto, dir.	-
dc.contributor.author	Yugsi Lita, Joselyn Yessenia	-
dc.date.accessioned	2018-04-27T21:42:27Z	-
dc.date.available	2018-04-27T21:42:27Z	-
dc.date.issued	2017	-
dc.identifier.citation	Tesis (Ingeniera en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías; Quito, Ecuador, 2017	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/6767	-
dc.description	The present study was intended to compare two colorimetric methods at the laboratory level; To determine the purity of two common starches in the Food Industry maize starch (Zea mays) and potato (Solanum tuberosum). The methods used are Anthrone and Phenol-Sulfuric for the quantification of the purity of the starch in samples of maize and potato. For the analysis of the samples, the solubility temperature was established, which is 70oC for 30 minutes continuous by the disintegration of the crystalline zones...	es_ES
dc.description.abstract	El presente estudio tuvo como fin la comparación de dos métodos colorimétricos a nivel de laboratorio; para determinar la pureza de dos almidones comunes en las Industria de Alimentos almidón de maíz (Zea mays) y papa (Solanum tuberosum). Los métodos empleados son Antrona y Fenol- Sulfúrico para la cuantificación de la pureza del almidón en muestras de maíz y papa...	es_ES
dc.format.extent	79 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Quito	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	Almidón -- Análisis -- Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.subject	Industrias de procesamiento agrícola.	es_ES
dc.subject.other	Tecnología	es_ES
dc.subject.other	Tecnología química	es_ES
dc.title	Estudio comparativo de los métodos fenol- ácido sulfúrico y antrona para determinar la pureza de dos almidones, usando muestras de almidón de maíz (Zea mays) y papa (Solanum tuberosum)	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Tesis - Ingeniería en Alimentos

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