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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/7756Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Navas, Sebastián, director | - |
| dc.contributor.author | Cóndor Martínez, Bryan Steve | - |
| dc.date.accessioned | 2019-02-08T22:46:19Z | - |
| dc.date.available | 2019-02-08T22:46:19Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Tesis (Licenciado en Artre Culinario), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2018 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/7756 | - |
| dc.description | Potato was known in the American continent for 10 500 years, it is an ancestral food, and without a doubt with a very interesting history (Engel, 1970); In Ecuador potato cultivation within the economy represents a significant item, likewise, its consumption by the families of the Ecuadorian highlands. (Barrera, 2014)... | es_ES |
| dc.description.abstract | La papa era conocida en el continente americano desde hace 10 500 años, es un alimento ancestral, y sin duda con una historia muy interesante (Engel, 1970); en el Ecuador el cultivo de papa dentro de la economía representa un rubro significativo, así mismo, su consumo por parte de las familias de la sierra ecuatoriana. (Barrera, 2014)... | es_ES |
| dc.format.extent | 67 h. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | Papas -- Cultivos y medios de cultivo -- Quero (Tunguragua, Ecuador) -- Tesis y disertaciones académicas. | es_ES |
| dc.subject | Cocina -- Papas. | es_ES |
| dc.subject.other | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Cocina | es_ES |
| dc.title | Identificación de papas producidas y cultivadas en la provincia de Tungurahua sus características y sugerencias de usos en la cocina diaria | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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