Diseño de una planta de producción de pectina a partir degranadilla (Passiflora ligularis) para aplicaciones en Biomateriales

Abstract

La pectina es una sustancia natural extraída a partir del tejido de frutas y vegetales. En este trabajo se diseña y analiza la factibilidad de una planta de producción de pectina de grado farmacéutico a partir de granadilla (Passiflora ligularis) en un proceso discontinuo. A diferencia de las pectinas cítricas comerciales, la de granadilla ha demostrado tener propiedades apropiadas para la generación de hidrogeles utilizados en aplicaciones biomédicas, y por lo tanto constituiría un producto de alto valor agregado. La planta tiene una producción proyectada de pectina de 1870 kg/año para cubrir parcialmente la demanda nacional en Ecuador. El proceso de extracción consiste en una hidrólisis con ácido cítrico y precipitación con etanol, con etapas adicionales como filtración, ultrafiltación para la purificación, secado y molienda...