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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorJimenéz, Mario, director-
dc.contributor.authorSandova Vallejo, Johanna Lisseth-
dc.date.accessioned2021-09-23T15:03:25Z-
dc.date.available2021-09-23T15:03:25Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationTesis (Licenciada en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas) , Universidad San Francisco de Quito ,Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2020es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/9721-
dc.descriptionIn the present investigation of the culinary identity report, it was based on a process of investigation of the cuisine of the Jewish religion, in order to offer a contribution to the resident community in Ecuador, in addition provide a source of reference for future studies. A detailed exploration is shown which has delved into historical aspects, interviews, bibliographic reviews about the nutritional parameters. Jewish cuisine is based on commandments decided by God, which are common in the daily diet that can be applied in the local gastronomy...es_ES
dc.description.abstractEn la presente investigación de informe de identidad culinaria, se basó en un proceso de investigación de la cocina de la religión judía, con la finalidad de ofrecer una contribución a la comunidad residente, además de suministrar una fuente de consulta para futuros estudios. Se muestra una exploración detallista en la que se ha ahondado en aspectos históricos, entrevistas, revisiones bibliográficas acerca de los parámetros alimenticios...es_ES
dc.format.extent42 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectMenúes_ES
dc.subjectCocina judíaes_ES
dc.subjectTesis y disertaciones académicases_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherGastronomíaes_ES
dc.titleJudea Gastronomía Místicaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis - Arte Culinario

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