| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
 | may-2015 | Avena (Avena sativa) instantánea con trozos de manzana (Pyrus malus) deshidratada | Ramírez, Lucía (dir); Puga Cruz, Valeria Alexandra; Torres Moscoso, Emilia Alejandra |
 | mar-2015 | Efecto de diferentes tiempos y temperaturas de congelación y deshidratación en la rehidratación de arroz (Oryza sativa L.) instantáneo para microondas | Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Carrillo Ladet, David Francisco |
 | abr-2015 | Efecto de la sustitución parcial de grasa con puré de zapallo (Curcubita maxima), y carboximetilcelulosa en el pan de masa laminada tipo Croissant con adición de inulina | Ramírez, Lucía (dir); Palomeque Tamayo, María Alexandra |
 | abr-2015 | Efecto del tiempo de secado y el tipo de músculo sobre las características físico-químicas y sensoriales de carne seca (Charqui) | Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Cordovez Campuzano, Doménica |
 | may-2015 | Elaboración de jugo de naranja (Citrus sinnensis), banano (Musa paradisiaca) y sábila (Aloe vera) | Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Morán Jorquera, Javier Enrique; Parra Vintimilla, Cristian Sebastián |
 | may-2012 | Elaboración de queso fundido cremoso a partir de precipitación ácida en caliente y fusión con crema de leche | Ramírez, Lucía (dir); Chiriboga Chiriboga, Bernardo |
 | jul-2015 | Elaboración de una salsa tipo Dip a base yogurt y alcachofa (Cynara scolymus) | Garrido, Javier (dir); Ramírez, Lucía (dir); Barreiro Cisneros, Carlos Esteban |
 | dic-2015 | Estudio de efecto del secado, deshidratación osmótica y recubrimiento con película comestible en el procesamiento de snacks de zanahoria (Daucus carota) | Ramírez, Lucía (dir); Castro González, María Natalia; Padilla Sarmiento, Mireya Patricia |
 | may-2015 | Estudio del efecto de la sustitución total de cloruro de sodio por cloruro de potasio y glutamato monosódico en un embutido crudo | Ramírez, Lucía (dir); Garrido, Javier; Granizo Vásquez, María Daniela |
 | may-2014 | Producción de antocianinas por medio de la elicitación con metil jasmonato, deficiencia de fósforo y exceso de sacarosa in vitro e in vivo en maíz blanco y maíz morado (Zea mays L.) | Ramírez, Lucía (dir); Léon Cisneros, Stephani; Quirola Garcés, Ana Isabel |
 | may-2015 | Propuesta de tratamiento de aguas residuales en industria láctea | Ramírez, Lucía (dir); Garrido, Javier (dir); Molina Andrade, Michelle Alejandra |
 | 2017 | Sustitución parcial de azúcar por stevia y estudio del efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de Vitamina C en una bebida de piña (Ananas comosus) y soya (Glycine max) | Ramírez, Lucía (dir); Jijón Cevallos, María Emilia |
 | may-2016 | Ulilización del Té verde (Camellia sinesis) para la elaboración de una mermelada tradicional con frutas tropicales como fuente de antioxidantes sin uso de conservantes ni acidulantes químicos | Ramírez, Lucía (dir); Moreno Valle, Lucía Gabriela; Núñez Robalino, Lizbeth Estefanía |
 | dic-2015 | Utilización de Cacao (theobroma cacao) magro en polvo y quinua (chenopodium quinua) tostada en la elaboración de crema untable | Ramírez, Lucía (dir); Castillo Santacruz, Venus Eliana; Torrico Ochoa, Luis Andrés |
 | dic-2015 | Utilización de extracto acuoso y en polvo de soya (Glycine max) para la elaboración de manjar blanco | Ramírez, Lucía (dir); Enríquez 0rtiz, Fernando Andrés; Silva Gordillo, Luis Fernando |
 | may-2016 | Utilización de Jalapeño (Capsicum annuum), Pimiento verde (Capsicum annuun L.) y Espinaca (Spinacia eleracea L.) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de una salsa picante | Ramírez, Lucía (dir); Mafla Herrera, Luisa Fernanda; Pérez Narváez, María Gabriela |
 | may-2015 | Utilización de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) como antioxidante natural en la elaboración de hamburguesas de res pre-fritas y congeladas | Ramírez, Lucía (dir); Garrido, Javier (dir); Maldonado Utreras, Sofía; Merino Barrera, Gino Alejandro |
 | may-2016 | Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada | Ramírez, Lucía (dir); Aguilar Martínez, Dominique Estefanía; Endara Vargas, Andrea Belén |
 | nov-2015 | Utilización de suero ácido y gomas xanthan en la elaboración de un néctar de naranja | Ramírez, Lucía (dir); Mieles Cedeño, Mary Cruz; Yépez Tamayo, Lucía Daniela |
