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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14298| Tipo de material: | bachelorThesis |
| Título : | Microencapsulación de compuestos fenólicos de mieles monoflorales de eucalipto y aguacate en cera de abeja |
| Autor : | Miranda Terán, Hilemne Elizabeth |
| Director de Tesis : | Álvarez Barreto, José Francisco, dir. Álvarez Suárez, José Miguel, dir. |
| Descriptores : | Miel de abejas - Compuestos fenólicos - Tesis y disertaciones académicas. |
| Fecha de publicación : | 10-dic-2024 |
| Editorial : | Quito, |
| Citación : | Tesis (Ingeniería Química), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías; Quito, Ecuador, 2024 |
| Páginas : | 59 h. |
| Acceso: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | El presente estudio tuvo como objetivo mejorar la protección y la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos extraídos de mieles monoflorales de aguacate y eucalipto a través de la microencapsulación en cera de abeja. Compuestos fenólicos extraídos de las mieles fueron microencapsulados en cera de abeja, utilizando la técnica de emulsión-evaporación de solvente. Se determinó la eficiencia de los microencapsulados evaluando su contenido de fenoles (Folin-Ciocalteu), y capacidad antioxidante (FAPP y DPPH), antes y después de su liberación controlada en fluidos biológicos simulados: saliva, gástrico e intestinal... |
| Descripción : | The present study aimed to improve the protection and bioaccessibility of phenolic compounds extracted from monofloral avocado and eucalyptus honeys through microencapsulation in beeswax. Phenolic compounds extracted from the honeys were microencapsulated in beeswax using the emulsion-solvent evaporation technique. The efficiency of the microencapsulated products was determined by evaluating their phenolic content (Folin-Ciocalteu) and antioxidant capacity (FRAP and DPPH) before and after their controlled release in simulated biological fluids: saliva, gastric, and intestinal... |
| URI : | http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/14298 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Química |
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