1. Repositorio Digital USFQ
  2. TESIS COLEGIO DE PREGRADO
  3. COLEGIO DE CIENCIAS E INGENIERÍAS (POLI)
  4. Tesis - Ingeniería en Alimentos
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorRamírez Cárdenas, Lucía de los Angeles, dir.-
dc.contributor.advisorÁlvarez Suarez, José Miguel, dir.-
dc.contributor.authorAlejandro Ruiz, Fernando Estevan-
dc.date.accessioned2026-01-14T19:38:49Z-
dc.date.available2026-01-14T19:38:49Z-
dc.date.issued2025-05-09-
dc.identifier.citationTesis (Ingeniero en Alimentos), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Ciencias e Ingenierías ; Quito, Ecuador, 2025es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/15005-
dc.descriptionHoney production in Ecuador represents an agro-food activity of significant importance. Honey quality varies depending on its botanical and geographical origin. This study analyzed the physicochemical composition of monofloral avocado (Persea americana) and eucalyptus (Eucalyptus spp.) honeys from the provinces of Cotopaxi, Pichincha, and Imbabura, assessing their quality based on the parameters established by the Ecuadorian standard INEN 3209...es_ES
dc.description.abstractLa producción de miel de abeja en Ecuador representa una actividad de relevancia agroalimentaria. La calidad de la miel varía en función de su origen botánico y geográfico. En este estudio se analizó la composición fisicoquímica de mieles monoflorales de aguacate (Persea americana) y eucalipto (Eucalyptus spp.) provenientes de las provincias de Cotopaxi, Pichincha e Imbabura, evaluando su calidad conforme a los parámetros establecidos por la norma ecuatoriana INEN 3209...es_ES
dc.format.extent50 h.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuitoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectControl de alimentos - Miel de abejases_ES
dc.subjectPlantas melíferas - Ecuador - Tesis y disertaciones académicases_ES
dc.subject.otherTecnologíaes_ES
dc.subject.otherTecnología químicaes_ES
dc.titleInfluencia del origen botánico y geográfico sobre la composición fisicoquímica, parámetros de calidad y perfil sensorial de mieles monoflorales de la región andina de Ecuadores_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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